der sommer ist noch nicht vorbei!

zwischen den regentropfen
August 25, 2014
herbstgelüste
Oktober 14, 2014
alles anzeigen
salute!

…deshalb servieren wir gleich brot mit zitronen zum alkoholfreien aperitif,
italienische klassiker wie chinotto aus bitterorangen und gazzosa aus den zitronen von der amalfiküste…

…und machen einen kulinarischen ausflug nach umbrien:

rezept: huhn mit kapern und oliven

 zutaten für zwei:

2 hühnerkeulen
1 unbehandelte zitrone
etwas petersilie
1 Tl rosmarin
50 g dunkle oliven
2 El kapern
2 El eingelegte frische tomaten
1 El umami paste
1/8l weißwein oder hühnerbrühe
2 knoblauchzehen
6 El olivenöl
tellicherrypfeffer
salz aus der mühle
 

knoblauch pressen

rosmarin und tellicherrypfeffer mörsern, mit knoblauch, olivenöl, salz und feingeriebener
zitronenschale vermengen

die keulen einreiben und 30 minuten ziehen lassen, in einer pfanne in olivenöl rundum knusprig anbraten
 
 mit der marinade aus weißwein, zitronensaft und umamipaste aufgießen und 20 minuten schmoren
oliven, kapern und tomaten dazugeben und nochmals 5 minuten schmoren,
mit feingehackter petersielie, salz und pfeffer servieren 
dazu paßt duftreis mit tajine und aperitifsalz (blog „dieses aperitifsalz“ april)
  und danach noch schokotrüffeleis mit goldmari´s liebesbalsam
60 g zartbitterschoko und 30 g caffèschoko in 250 ml obers verrühren, mit 2 El cognac und 1 El zucker vermengen. in förmchen füllen und für mindestens 4 stunden in den gefrierschrank stellen. unbedingt mit „liebestropfen“ garnieren, und ein paar feigen dazu reichen.
und einen ristretto mit caffèbonbon genießen!
AKTION: 1 woche lang – 10% auf alle produkte in diesem post